長野県温泉旅館ゆもとや

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蕎麦打ち実演 絶品お蕎麦で大満足!

2016.12.27

少し前の話ですが

今年度第三回目のお勉強会を開催いたしました。

信州の食文化を学ぼう!

お世話になっているM社長にお願いをして、蕎麦に関する講演と実演をしていただきました。

以前、M社長にお蕎麦を頂いたことがありまして、その美味さに感動しました。今回、あのお蕎麦をまた食べれるということで、わくわくしております。

30分ほど色々な楽しいお話を聞かせていただき、いよいよ実演です。

 

まず、粉をふるいます。

蕎麦打ち

そして、水を加える前にまぜます。

蕎麦打ち

そして水回し。

蕎麦打ち

だんだん塊になってきました。

蕎麦打ち実演

ん?

茹でるお湯の準備に行って戻ったら、もう丸くなってました。

蕎麦打ち

伸ばしていきます。

蕎麦打ち実演

見事な手さばき。

なぜ四角くなるんでしょう?

帰郷亭ゆもとや 蕎麦打ち

畳んで切ります。

 

おーすげー!!

もうこれは芸術品です。

浅間温泉 帰郷亭ゆもとや 蕎麦切り

見事です。

蕎麦打ち

この後、茹でていただきお腹いっぱい食べました。

茹でるにも技術が必要です。

美味いです!!美味すぎます!!!

そば粉に加える水、つゆに使う水にもこだわっているそうです。

帰郷亭ゆもとや 打ちたてお蕎麦

自分もこんな蕎麦を打てるようになって、お客様に提供できればと思います。

M社長、本当にありがとうございました。